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André
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Inscrit le: 07 Jan 2007
Messages: 11030
Localisation: Montreal 45.500°N, 73.580°W
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 Posté le: Jeu 10 Fév 2011 11:50 pm Sujet du message: La bière la plus vieille du monde brassée à nouveau ? |
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SAlut à tous
Des échantillons de la plus vieille bière du monde ont été prélevés afin d'en déterminer la composition et d'en recréer.
Copyright © 2011 Maxisciences
En juillet 2010, était découverte l'épave d'un deux mâts dans la mer Baltique.
Datant de 1800 à 1830, les 145 bouteilles qui se trouvaient à bord semblent être le champagne le plus vieux du monde.
Cinq autres bouteilles s'avérèrent également contenir la plus vieille bière jamais retrouvée.
Une commission scientifique a donc été établie afin d'étudier la recette originelle de cette bière.
Car après avoir été goûtée par des professionnels, celle-ci mis à part son goût "de vieux", a révélé une étrange note de brûlé légèrement acide difficile à déterminer.
L'étude scientifique va donc chercher à retrouver des levures toujours vivantes ou d'éventuelles cellules microbiennes qui permettraient, par la suite, de reproduire la même boisson, indique la BBC.
Pour l'heure des levures et des bactéries ont été retrouvées, mais les chercheurs ne savent pas si elles sont toujours vivantes ou pas.
"Si nous pouvons trouver des microbes vivants, nous analyserons leur ADN et essaierons de les comparer avec les levures que nous connaissons aujourd'hui afin de déterminer quels sont leur points communs et leurs différences", expliquent les scientifiques.
Toutefois, l'opération s'avère compliquée car près de 200 ans plus tard, faire revivre ces levures n'est pas chose aisée.
Par ailleurs, il faudra être capable d'interpréter les analyses pour définir, à partir de ce qu'il y a maintenant, ce dont il s'agissait autrefois, quand la bière était fraîche... ce qui est loin d'être le cas aujourd'hui !
La source ;
http://fr.news.yahoo.com/68/20110210/tsc-la-bire-la-plus-vieille-du-monde-bra-04aaa9b.html
Amicalement
_________________
Etrange époque où il est plus facile de désintégrer l' atome que de vaincre un préjugé.
Einstein, Albert, |
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