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Message |
André
administrateur
Inscrit le: 07 Jan 2007
Messages: 11030
Localisation: Montreal 45.500°N, 73.580°W
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 Posté le: Lun 06 Jan 2014 11:57 pm Sujet du message: Les frites sont plus croustillantes sur Jupiter |
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Salut à tous
Sur quelle planète faudrait-il aller pour cuisiner la frite parfaite? Quel serait le goût de frites fabriquées sur Jupiter?
Slate.fr/Slate.fr - Oven roasted french fries/ Keith McDuffeevia Flickr CCLicence By
Des chercheurs financés par l'Agence spatiale européenne se sont posé la question très sérieusement.
Car étudier la friture et plus généralement la cuisson dans des conditions de gravité différentes pourrait aider à améliorer l'alimentation des astronautes dans l'espace.
Des scientifiques grecs ont coupé des pommes de terre en bâtonnets et les ont plongées dans de l'huile d'olive vierge bouillante,
dans une centrifugeuse créant des conditions de gravité jusqu'à neuf fois supérieures à celles de la Terre.
Les résultats, publiés dans la revue Food Research International, affirment que, jusqu'à un certain point,
plus les niveaux de gravité sont forts, plus le transfert entre l'huile chaude et la pomme de terre est accéléré, et donc plus la frite est croustillante.
L'orientation des bâtonnets dans la machine comptait aussi.
La gravité idéale
En fait, souligne un article de Science sur le Huffington Post, «les chercheurs ont découvert les conditions gravitationnelles idéales pour faire des frites bien croustillantes:
la croûte avait une épaisseur maximale quand la pomme de terre était frite à un niveau de gravité trois fois supérieur à celui de la Terre.
Aucune augmentation supplémentaire de la gravité n'augmentait le croustillant de la frite».
Ce qui correspond aux conditions que l'on retrouve sur la planète Jupiter. Les meilleures frites du système solaire se trouveraient-elles donc sur Jupiter (si on pouvait cuisiner là-bas, évidemment)?
Il y a cependant un problème: le bas des frites centrifugées est devenu tout mou à cause de la vapeur d'eau sortie des pommes de terre, isolant un morceau de la frite de la friture.
Elles étaient donc super croustillantes d'un côté, et mollassonnes à l'autre bout. La cuisson de la frite croustillante façon Jupiter n'est donc malheureusement pas (...)
Lire la suite sur Slate.fr ;
http://www.slate.fr/life/81893/frites-croustillantes-jupiter
Amicalement
_________________
Etrange époque où il est plus facile de désintégrer l' atome que de vaincre un préjugé.
Einstein, Albert, |
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Mononk Jacques
Chroniqueur
Inscrit le: 23 Jan 2007
Messages: 642
Localisation: 46°37'N 72°41'O
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| Posté le: Mar 07 Jan 2014 12:23 am Sujet du message: Les frites sont plus croustillantes sur Jupiter |
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Comme ça mes pétak à poële sera moins bonne que ces pommes de terres transrôties à la centifuge Jupiter ! ? En double expression.
« Des chercheurs financés par l'Agence spatiale européenne » ça mange tu de la "poutine" ou des "pommes terriennes en sauce à la crotte fromagère" ?
À 9g j'espère que les patates sortent sec. |
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